簡単レシピ

材料（3人分くらい）

切り餅・・・・3個

合挽き肉・・・150g

大根・・・・・100g

にんじん・・・50g

ごぼう・・・・50g

えのき茸・・・50g

油あげ・・・・3枚

しょうが・・・ひとかけ

お湯・・・・・500cc

酒・・・・・・大さじ1

みりん・・・・大さじ1

白だし・・・・大さじ2

しょうゆ・・・大さじ2

塩・・・・・・少々

こしょう・・・少々

作り方

1. 大根、にんじん、ごぼう、しょうがは細切りにする。えのき茸は1/3の長さに切る。
2. 油あげはスプーンの裏で表面をこすり、開きやすくして、半分に切る。切り餅を半分に切って、油あげに入れて、つまようじでとめて、もち巾着を作る。
3. 鍋にお湯を沸かし（分量外）もち巾着を入れ5分くらいゆでて、しっかり油抜きをして、ザルにあげておく。
4. 別の鍋に合挽き肉を入れやや弱火にかける。肉から油が出でくるのでよく混ぜながら炒める。
5. しょうがを入れ、塩、コショウしてさらに炒める。
6. 大根、にんじん、ごぼう、えのき茸も加えてよく炒め、お湯を加えて5分くらい具材に火が通るまで煮る。
7. 酒、みりん、白だし、しょうゆで味付けして、もち巾着を入れて5分くらい煮る。盛り付ける時は、つまようじをはずす。

※もち巾着は、ゆでてしっかり油抜きすることで、汁が濁りにくくなり、餅の下ゆでにもなります。
会津地方では『雑煮』ではなく、『つゆもち』と呼ぶことが多いようです。 大根、にんじん、油あげなどをしょうゆ味で仕上げます。 その他には、ごぼう、鶏肉などを入れるところもあります。 各家庭によって様々なので、一概にこの材料を入れるとは言い切れませんが…(^^; 今回は、一般的な会津の『つゆもち』をちょっとアレンジしてみました。 いつもより、工程が多く感じますが、簡単に説明すると、炒めて煮るだけです。 お正月にむけて、ちょっと上品にもちを巾着に入れてみました。 なので、もち巾着を作るのが面倒くさい場合は、油あげは刻んで入れて、もちはそのまま入れてもOKです。

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