簡単レシピ

材料

生クリーム(乳脂肪分47%)・・・100ml

ホイップクリーム(植物性脂肪)・・・100ml

作り方

1. チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる。
2. 鍋に、生クリームを入れ沸騰させる。
3. チョコレートに生クリームを加え、しばらく置く(チョコレートが溶ける)。
4. チョコレートと生クリームが馴染むように混ぜたら、ハンドミキサーで泡立てる。
5. トロンとしてきたら、ホイップクリームも加え、さらに泡立てる。

使う用途によって、泡立ての状態を変えるとさらに美味しく食べられます。

• フルーツやビスケットなどにデップ
  　→ソースくらいのトロンとした状態
• スポンジ生地などにサンド
  　→すくった時に角が立たない(おじぎする)状態
• デコレーションで絞る
  　→すくった時に、角が立つ状態

余ったら、器にいれて冷蔵庫で冷やせば、ムースのような生チョコのようなスイーツになります。

チョコレートは、好きなチョコレートを使って下さい。 素材そのものの味がダイレクトにくるので、チョコレートを変えるだけで、味がかわります。

• ミルクチョコレートは甘め
• ブラックチョコレートは甘さ控えめ

生クリームとホイップクリームは原材料が違い、味にも違いがあります。

• 生クリーム
  ・動物性脂肪(乳脂肪)生乳のみ原料。
  ・コクがあり、クリーム本来の風味。
  ・ませすぎると分離しやすく、あつかいにくい。
• ホイップクリーム
  ・動物性脂肪に植物性脂肪を加えたもの、または植物性脂肪のみ
  ・あっさりしている。
  ・分離しづらく、安定性がありあつかいやすい。

それぞれの特長を考え、私の好みもあり、1:1で合わせています。 ここも、お好みで変えてもOKです。 コクが欲しい時は、生クリームの分量をふやす。全部生クリームでもOK 逆に、あっさりがいいときは、ホイップクリームを増やす。全部ホイップクリームでもOK そして、お気に入りのチョコレートで 自分だけの『チョコ生クリーム』 作ってみて下さい。

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