「GyuっとMorning！」では毎月第4水曜日午前8時15分から、高田優美アナウンサーが喜多方市在住の簡単料理研究家 エネイリミコさんと一緒に、季節に合った料理やお菓子などをご紹介しています。 「簡単レシピ」では、随時作り方をご紹介してまいります。また、毎月第1水曜日の同じ時間では、「GyuっとMorning！～簡単料理教室・料理のお悩み解決～」を放送しています。是非ご 参考になさってください。詳細は下記のバナーをクリックしてご確認くださいね。
●エネイリミコさんプロフィール
　洋菓子の専門学校卒業後、一年間フランスに留学。帰国後、フランス料理店やホテルでパティシエとして勤務。フランス留学中に料理の楽しさを覚え、自宅に友人を招き、料理を振る舞ったり、SNSで料理の写真をアップするうちに、縁あって簡単料理研究家として活動開始。「発酵食品ソムリエ」と「食育インストラクター」の資格を取得。

寒くなってきました。
鍋料理が美味しい季節！
と言うことで
『土鍋のお手入れ方法』
を紹介していきます。

新しく買った土鍋は、使い始める前に
『めどめ』をする必要があります。
なぜ必要なのか…？
土鍋は字のごとく、土で出来ています。
なので、目には見えませんが無数の穴が開いています。
そのままで使ってしまうと、この穴から水分が漏れたり、臭いが移ったりして破損の原因などになるからです。
でも今は、めどめの必要のない材質の土鍋もあるので、まずは確認してみましょう。

ーめどめの仕方ー
①土鍋を水洗いして、よく乾かす。
②水を8分目入れて、ご飯を水の1/5ほど、または大さじ2〜3の小麦粉か片栗粉を入れ、１時間弱火で煮る。
③完全に冷めるまでそのまま放置。
④キレイに洗って、完全に乾かす。

次は日常のお手入れです。

ー洗い方ー
●完全に冷めてから洗う。
●基本的に、洗剤は不要ですが、使うときは中性洗剤で、サッと洗ってよくすすぐ。
●柔らかいスポンジで洗う。研磨剤、金たわし、メラミンスポンジはNGです。
●つけ置き洗いはしない。特に洗剤のつけ置きはNGです。土鍋が洗剤を吸ってしまい、きれいにすすいでも、火にかけると、吸い込んだ洗剤が出てきます。
●底を上にして、風通しの良いところで完全に乾かす(1〜3日)

ー焦げてしまったら…ー
①土鍋に、重曹小さじ1と水を8分目くらい入れて、10〜15分煮立てる。
②冷ましてから、スポンジで洗う。

ーにおいが気になる…ー
①土鍋に、茶殻と水を8分目くらいに入れて、10分くらい煮立てる。
②冷めたら、よく洗う。
③しっかり乾かす。

ーカビてしまったら…ー
①土鍋に、酢大さじ2〜3と水8分目を入れて10分煮る。
②冷めたらよく洗う。
③しっかり乾かす。　

ー保管方法ー
●湿気を避けるため、新聞紙に包んでからしまう。
●風通しのよい所にしまう。

長々と説明しましたが、
洗ったら、しっかり乾かす事が大切です。
正しいお手入れ方法で、
長く使い続けたいですね。

もうすぐハロウィン!
材料を変えるだけで
料理のレパートリーは広がる！
じゃがいもをかぼちゃに変えて
ハロウィンらいし一品を紹介します。

ーー材料ーー
かぼちゃ…300g(種と皮を取った重さ)
バター…30g
粉チーズ…大さじ1
ハーブソルト…少々

海苔…適量
マヨネーズ…適量

ーー作り方ーー
①かぼちゃは一口大に切り、耐熱容器に入れ濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、ふんわりラップをして、6分レンジで加熱する。
②熱いうちにフォークなどで潰し、バターを加えてなめらかになるまで混ぜ、粉チーズ、ハーブソルトも加えて良く混ぜる。
③ピンポン玉くらいの大きさを、ラップの上に乗せ、茶巾に包む。マヨネーズを糊にして、海苔で顔をつける。

かぼちゃの形に仕上げるので、牛乳入れずに、マッシュポテトよりは硬めにします。

マヨネーズは、つまようじを使うと、細かいところにも付けやすいです。
海苔を切ったり、くっつけたり。
細かい作業になりますが、出来上がりは
ハロウィンパーティの食卓は賑やかになること間違いなし！
楽しんで作ってみてください。

もちろん、かぼちゃの形にしなくても
美味しく食べられます。

食に関するお悩み解決
今回のテーマは
『料理のレパートリー』

・いつも同じ料理になっちゃう…
・料理のレパートリーがない…
・変わった料理が思いつかない…

毎日料理のメニューを考えるのは
大変ですよね。

そんな時は、いつもの料理の材料や味付けを変えるだけで、レパートリーが広がります！

例えば…
★肉じゃがの肉を、鶏肉に変える。
★ポテトサラダのじゃがいもを、さつまいもに変える。
★きんぴらごぼうのにんじんを、大根に変える。
★みそ汁の出汁を、コンソメや、中華だしに変える
★しょうゆで味付けしているものを、味噌にかえる。

などなど

特に変わった料理を考えなくても、材料を1つ変えれば、レパートリーは1つ増えます。

肉じゃがの材料を、何に変えることができるか、もっと考えてみると…

・肉は…豚肉、牛肉、鶏肉
・いもは…じゃがいも、里芋、さつまいも
・ネギは…玉ねぎ、長ネギ
・他の野菜は…にんじん、れんこん、大根
・味付けは…しょうゆ、みそ、塩

これだけを組み合わせるだけで
たくさんの料理が出来ます。
もはや肉じゃがじゃない、
『変わった料理』が、出来上がるかもしれません。

料理は、『この組み合わせでなければいけない』
というものはないと思います。
家にある材料と調味料で、組み合わせを楽しみながら作ってみてはいかがでしょうか？

きょう9月23日水曜日のメニューは…

前回の食に関するお悩み解決では
『ローリングストック』
防災食の話をしましたね。
普段、常温でストックしている
お菓子やインスタント食品は
防災食にできる。

と言うことで、そんな防災食を使って
超〜簡単レシピ！

『せんべい茶漬け』
ーー材料ーー
堅焼きせんべい…2枚くらい
お茶漬けのもと…1袋
お湯…200mlくらい

ーー作り方ーー
①せんべいは細く砕く。
②茶碗に、せんべい、お茶漬けのもとを入れ、お湯をそそぐ。

柔らかくなったせんべいが、クセになりそうな食感です。
味は、間違いなく美味しい！
せんべいに味がついているので、お茶漬けのもとの表示にあるより、お湯の量は多めで。

今回は、しょうゆ味と、ごま味の堅焼きせんべいを使いましたが、色んなせんべいで試しても楽しいです。

シケってしまったせんべいも、この方法だと美味しく食べられますよ。

小腹がすいた時、
食欲がない時でもオススメです。

ぜひ、お試し下さい。

水曜日の食に関するお悩み解決は…

『ローリングストック』

9月1日は防災の日
防災食って、何を置いといたらいいからわからない…
と、お悩みの方は多いのではないでしょか？

食品備蓄としてススメられているのが
ローリングストックです。

これは…
「普段の食品を少し多めに買い置きし、使った分だけ新しく買い足すことで、常に一定量を備蓄しておくこと」
です。

普段の食品とは、
主に「常温で保存出来るもの」です。
・レトルト食品
・インスタント食品
・缶詰
・お菓子
・飲料
などなど

ローリングストックのメリットとしては

《賞味期限を防ぐ》
日常的に消費するので、いざという時に期限　切れの心配がない。

《食べ慣れた味が安心》
災害時でも、普段口にしている味なので、精神的な安心につながる。

《無駄がない》
特別な非常食を大量に溜め込む必要がなく、無理なく続けられる。

では、どのくらいのの量を保存しておけばいいのか？
まずは３日
できれば１週間と言われています。
水なら、１人１日３リットルです。

そして、食品以外に揃えて置きたいのが
食器や調理器具

食器は洗わなくて済むもの
・ラップ
・ポリ袋
・紙皿、紙コップ
・割り箸

調理器具は
・カセットコンロ
・カセットボンベ
・鍋

カセットコンロと鍋があれば、お湯を沸かせて
湯煎調理もでき、温かいものが食べられます。
カセットボンベの備蓄量ですが
１人１週間で6本と言われています。

ローリングストックでは、普段の食品をオススメしていますが、『非常食』として売られているものは、保存期間も長く、〇日分とセットで販売されているものもあるので、こちらも便利です。

組み合わせで保存しておくのも安心ですね。

この機会に、『我が家の防災食』見直してみてはいかがでしょうか？