ゆうぐれCLIPの新コーナー「レシピCLIP」は、料理家で栄養士の本田よう一さんが、福島県産品を使ったレシピをご紹介します。

ブロッコリーの蒸し炒めナムル 緑野菜のナンプラーだし漬け レンジナポリタン焼きそば ミニトマトとチーズの梅みそだれ 舞茸と油揚げの焼き浸し ほうれん草と豚こまの
オイスターごまだれ炒め 蒸し揚げじゃがいもと
ベーコンのローズマリー風味 ほうれん草とマッシュルームの
クリームチーズマリネ 新ごぼうと生ハムのポン酢きんぴら 春キャベツときゅうりのしそ塩水漬け ふきのとうのだしびたし 塩バターマッシュポテトサラダ たけのこと鶏肉のにんじんカレー煮 ほうれん草とえのきの塩だしびたし ほうれん草のたらこバター炒め かぶの梅ゆかり漬け ブロッコリーとアスパラガス、
ちくわのごま和え

ブロッコリーの蒸し炒めナムル

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回分）
ブロッコリー　1個　300g
A（・水　1/2カップ　・ごま油　大さじ1/2 　・鶏がらスープの素　小さじ1）
作り方（調理時間10分）
1.ブロッコリーは小房にする。茎は厚めの皮をむき、芯の部分を乱切りにする。
2.フライパンに１とAを入れて、フタをして、中火で５分蒸し煮にする。
さらに３分炒めて、水けがなくなるくらいまで炒める。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
ブロッコリーは油と合わせることでβ-カロテンやビタミンEの吸収率がアップ。
ブロッコリーは長めに加熱して、とろりと柔らかくしてます。
歯応えが欲しい方は水を少し減らして、加熱時間を短くして火は通ります。
放送日
2026.6.9(TUE)

緑野菜のナンプラーだし漬け

材料
（作りやすい分量）
スナップえんどう　150g
ブロッコリー　1/2個　200g
水菜　小2株　100g
A（・だし　1と1/2カップ　・ナンプラー　大さじ2）
作り方（調理時間10分）
1.スナップえんどうは筋を取り除く。ブロッコリーは小房にする。芯の部分は厚めに皮をむき、小さめの乱切りにする。
2.鍋にお湯を沸かし、1を入れて、2～3分ほどゆで、時折、混ぜる。ザルに取り出し、粗熱が取れるまでおく。水菜をお湯に入れて、1分ほど茹で、水にさらし、しっかり水けをきる。
3.タッパーに2の野菜を入れて、Aを入れる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
だしは昆布とカツオの混合だしを使っています。ナンプラーがなければ、薄口醤油でも◎
放送日
2026.6.9(TUE)

レンジナポリタン焼きそば

材料
（1人前）
ウインナー　3本　60g
ピーマン　1個　30g
玉ねぎ　1/4個　25～30g
焼きそばの麺　1玉
A（ケチャップ　大さじ2と1/2 ウスターソース　大さじ1/2 サラダ油　大さじ1/2）
作り方（調理時間10分）
1.ウインナーは斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切り、タネとヘタを取り除く。繊維を断つように細切りにする。玉ねぎは繊維を断つように１cm幅くらいに切る。
2.耐熱ボールに１とAを入れて、焼きそばの麺を入れる。ふわりとラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。 全体をふわっと混ぜたら、器に盛り付ける。粉チーズを全体にかける。
●ポイント　焼きそばの麺を使うことで、手軽に。レンジで作ることでしっとり、むっちり仕上がります。
放送日
2026.6.2(TUE)

ミニトマトとチーズの梅みそだれ

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回分）
ミニトマト　1パック　200g
プロセスチーズ　4個
ひよこ豆　1パック　75～80g　ドライパック
A（みそ、ポン酢しょうゆ、オリーブ油　各大さじ１）
梅干し　2個　10%くらいのもの　40g
作り方（調理時間5分）
1.トマトはヘタをとり、横半分に切る。チーズは手でちぎる。
2.1とひよこ豆はタッパーに入れておく。Aを入れて、全体に混ぜる。梅干しは粗く潰しながら、混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
ひよこ豆はメーカーによってグラムが違うので、1パックで作りやすい量で◎他の豆でもミックスビーンズでも。
放送日
2026.5.26(TUE)

舞茸と油揚げの焼き浸し

材料
（作りやすい分量　小鉢なら5～6回）
舞茸　200g
ピーマン　4個　150g
油揚げ　2枚　100g
A（めんつゆ　大さじ2　3倍濃縮タイプ　しょうゆ　大さじ1）
（水　2/3カップ）
作り方（調理時間30分）
1.舞茸は小房にする。ピーマンは縦に4等分に切る。油揚げは縦半分に切り、１cm幅に切る。
2.グリルにアルミホイルに舞茸を並べて、強火で10分焼く。保存容器に Aを入れて、焼けた舞茸を入れる。
3.別のアルミホイルにピーマンと油揚げを並べて、強火で10分焼く。時折、返す。2の保存容器に入れて漬ける。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
ホイルを使うことで洗い物を最小限に。 グリルがなければ、トースターでも。
放送日
2026.5.26(TUE)

ほうれん草と豚こまの
オイスターごまだれ炒め

材料
（調理時間15分　小鉢なら5～6回分）
ほうれん草　1袋　200g
しめじ　大1　パック　200g
豚こま切れ肉　150g
小麦粉　大さじ1　　サラダ油　大さじ1
A（オイスターソース、焼肉のタレ、炒りごま　各大さじ１と1/2 ）
作り方（調理時間20分）
1.ほうれん草は根元を切り、5cm長さに切る。ほうれん草は耐熱皿に乗せて、ふわりとラップをして、 600Wの電子レンジで3分加熱する。水にさらし、しっかり絞る。
2.しめじは石づきを切り、小房にする。豚肉は小麦粉をまぶしておく。
3.フライパンにサラダ油を入れて、2を入れる。 中火で5分ほど炒める。時折、混ぜる。
1のほうれん草を入れて、 Aを入れて、中火で１分ほど炒める。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
焼肉のタレとオイスターソースでしっかり味に。丼にするなら、卵黄を乗せて。お弁当にするなら、すりごまをプラスして、汁けを吸って。
放送日
2026.5.19(TUE)

蒸し揚げじゃがいもと
ベーコンのローズマリー風味

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回）
新じゃがいも　1袋　500g
スライスベーコン　4枚　80g
A（オリーブ油　大さじ3　サラダ油　大さじ5）
ローズマリー　2枝
塩　小さじ1
作り方（調理時間20分）
1.じゃがいもは一口大の乱切りにする。ボールに水とじゃがいもを入れて、5分ほどつけておく。 ベーコンは2cm長さくらいに切る。
2.フライパンに1のじゃがいもを水をきって入れて、Aを入れて、フタをして、中火で10分蒸し揚げにする。 時折、フライパンごとゆすって、混ぜる。フタを外して、じゃがいもを返しながら、5分ほど中火で揚げる。
3.ローズマリーと塩を入れて、全体に絡める。そのまま、冷ます。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程度
ローズマリーはあれば、なければ、なくても◎
オイルごと漬けておくと保存性が上がります。
食べるときはオイルをきって、温め直すもよし、 そのまま、オイルごともおいしいです。
オイルもベーコンと塩、ローズマリーの風味がついているので、肉や魚を焼いても。
放送日
2026.5.19(TUE)

ほうれん草とマッシュルームの
クリームチーズマリネ

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回分）
ほうれん草 1袋 200g
マッシュルーム 1パック 150g
バター 10g
クリームチーズ 2ピース　30～35g
こしょう、塩　少々
作り方（調理時間10分）
1.ほうれん草は3cm長さに切り、耐熱皿に乗せて、ふわりとラップをかける。 600Wの電子レンジで3分加熱する。水にさらして、しっかりしぼる。
2.マッシュルームは石づきを切り、汚れていれば、キッチンペーパーなどでふきとる。縦に3～4等分に切る。
3.フライパンに1と2、バターを入れて、中火で3～4分炒める。 粗熱が取れたら、クリームチーズと塩こしょうを入れて、全体にねっとりするまで混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
ほうれん草とマッシュルームは粗く刻んで、ペースト状にしても。
放送日
2026.5.12(TUE)

新ごぼうと生ハムのポン酢きんぴら

材料
（作りやすい分量）
ごぼう　小2本　100g
にんじん　大1/2本　150g
生ハム　80g　切り落としのもの
オリーブ油　大さじ2
ポン酢しょうゆ　大さじ2　炒りごま　大さじ1
作り方（調理時間15分）
1.ごぼうは斜め切りにしてから細切りにする。水にさらす。水けをきる。 にんじんは細切りにする。ハムは細切りにする。
2.フライパンにオリーブ油を入れて、1を入れて、火をつけて、中火で7～8分炒める。時折、混ぜる。 ポン酢を入れて、さらに１分ほど炒める。ごまを入れて、混ぜる。
●ポイント　保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間程度
放送日
2026.5.12(TUE)

春キャベツときゅうりのしそ塩水漬け

材料
（作りやすい分量　小鉢なら10～15回分）
春キャベツ 1/2個　500g
きゅうり 2本 200g
青じその葉 10枚
A（水 1リットル・塩 大さじ２）
作り方（調理時間10分　漬ける時間は除く）
1.キャベツと青じその葉は手で食べやすい大きさにちぎる。キャベツの芯と青じその葉の軸は取り除く。きゅうりはヘタを切り、薄切りにする。
2.保存容器に 1とAを入れて、全体に混ぜる。 冷蔵庫で一晩ほどおき、食べる際は取り出し、ぎゅっと絞って、器に盛り付ける。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程度
好みで、ごま油やオリーブ油をかけたり、 七味唐辛子、粉山椒、味の素などをかけても。
しょうゆや薄口しょうゆをかけて、口当たりを変えても。 3%塩水漬けで、しっかり目の塩分です。 食べる時はぎゅっと絞って、絞った水分は保存容器に戻さないように。
春野菜ならにんじん、セロリをプラスしても。青じその代わりなら生姜にするとよりすっきりと。
放送日
2026.5.5(TUE)

ふきのとうのだしびたし

材料
（作りやすい分量）
ふきのとう　100g
だし　適量　1カップくらい
作り方（調理時間5分）
1.鍋にお湯を沸かす。
2.ふきのとうは付け根が赤くなっていれば、薄く切る。縦半分に切る。 半分に切ることで短時間で茹でます。香りは全部、抜けるわけではないのですし、えぐみも流れるので、ほどよく仕上がります。
1の鍋に入れて、時折、返しながら、2分ほどゆでる。 ザルに取り出し、軽くしぼる。
3.タッパーに2を入れて、だしが浸るくらい漬ける。 だしと一緒に薄口しょうゆをたらせば、おひたしに 絞って、すりごま、砂糖、しょうゆ、ごま油で和えれば、ごま和えに 絞って、刻めんで、みそ、砂糖と合わせれば、ふきみそに。
変幻自在のベースになり、 味付けもふきのとうの苦味と出汁の旨みだけが良いです。
だしは昆布と鰹節の混合だしにしてます。
放送日
2026.4.28(TUE)

塩バターマッシュポテトサラダ

材料
（作りやすい分量　小鉢なら6～7回）全量 696kcal 塩分相当量6.8g
じゃがいも 5個 400～500g
新玉ねぎ　1個　150～200g
ウインナーソーセージ　4本　80g
A（水 2と1/2カップ・塩 小さじ１・バター　20g ）
作り方（調理時間30分）
1.じゃがいもは4等分くらいに切り、水洗いし、水けを軽く切る。 玉ねぎは皮をむき、くし形に切る。ウインナーは斜め切りにする。
2.鍋に1とAを入れて、時折、混ぜながら、15分ほど煮る。 汁けがなくなってきたら、 じゃがいもが柔らかくなってきたら、木べらなどで潰す。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程度
玉ねぎは潰れて、甘味のベースに。ウインナーのうまみを煮出して、 じゃがいもに吸わせて。ねっとりと。 温かいサラダとして、おいしいです。 冷めてからマヨネーズを加えてポテトサラダにしても。
放送日
2026.4.28(TUE)

たけのこと鶏肉のにんじんカレー煮

材料
（作りやすい分量）小鉢なら2～4人前
鶏もも肉　1枚(300g)
たけのこの水煮　1パック(300g)（お好みのもので）
ピーマン　3個(120g)
塩　小さじ1/2
にんじんジュース　1/2本(360ml)
バター 20g
A（カレー粉 大さじ１・しょうゆ　小さじ１）
作り方（調理時間30分）
1.鶏肉は3cm角くらいに切る。塩をもみ込む。 たけのこは3cm長さくらいに切り、一口大に切る。 ※長さ2等分に切り、縦に6～8等分にしています。 ピーマンは縦半分に切り、タネとヘタを取り除く。長さ半分に切る。
2.鍋に１とにんじんジュースとバターを入れて、中火で20分煮る。 時折、混ぜる。Aのカレー粉、しょうゆを入れて、混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で6～7日。
たけのこはにんじんジュースで軽やかに仕上がります。
放送日
2026.4.21(TUE)

ほうれん草とえのきの塩だしびたし

材料
（作りやすい分量）小鉢なら4～6回分
ほうれん草　1袋(200g)
えのきだけ　1/2腹(100g)
A（だし １カップ・塩 小さじ１）
作り方（調理時間10分）
1.ほうれん草は4cm長さに切る。耐熱皿にほうれん草に広げて乗せて、 ふわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱する。水にさらし、しっかり絞る。
2.えのきだけは根元を切り、長さ2等分に切る。耐熱皿にえのきだけを広げて乗せて、ふわりとラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱する。
3.タッパーなどにAを入れて、混ぜて、1と2を入れて、混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で3～4日。
だしは顆粒の昆布だし（リケンの素材力）と ヤマキのカツオだしパックで作った混合だしを使ってます。
ほうれん草のシュウ酸が気になれば、鍋でお湯を沸かして、 茹でて、水にさらすと良いです。
放送日
2026.4.21(TUE)

ほうれん草のたらこバター炒め

材料
（作りやすい分量）小鉢なら3～4回
ほうれん草　1袋(200g)
たらこ　1/2腹(50g)
バター(20g）
粉チーズ　大さじ1
作り方
1.ほうれん草は3cm長さに切る。根元は十字に切り込みを入れておく。 耐熱皿に入れて、ふわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2.１のほうれん草を水にさらし、水けをきる。軽く絞る。
3.フライパンに２とバターを入れる。たらこは手でほぐしておく。 中火で3分ほど炒めたら、粉チーズを入れて、全体に混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日。 ほうれん草を炒めて、くったりと。たらこ、バター、チーズのしっかり味に。
放送日
2026.4.14(TUE)

かぶの梅ゆかり漬け

材料
（作りやすい分量）
かぶ　5個(350～400g)　茎は2～3cm残す
梅干し　2個(40g)8～10%くらいのもの
A（酢・水(1/2カップ)　ゆかり　小さじ2(10g) 砂糖　大さじ2）
作り方（調理時間10分　漬ける時間は除く）
1.かぶはくし形に切る。6～8等分を目安に。茎に砂あれば、水に5分ほどさらして、竹ぐしなど砂を取り除く。
2.タッパーにAを入れて、梅干しを軽く潰して入れる。１を入れて、冷蔵庫で１晩おく。2日くらいすると全体がしっかり紫色になります。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて冷蔵庫で10日くらい。日に日に紫に染まっていく、かぶの色が美しいです。
放送日
2026.4.14(TUE)

春めいてきたたっぷりごまで
季節の野菜を和える
ブロッコリーとアスパラガス、
ちくわのごま和え

材料
（作りやすい分量）
ブロッコリー1個(250～300g)アスパラガス1輪(100g)ちくわ2本(50g)
A（白すりごま 大さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/2）
作り方 (調理時間10分)
1.ブロッコリーは小房にする。茎の部分は厚めに皮をむき、小さめの乱切りにする。アスパラガスは下1/3をピーラーでむき、斜め切りにする。ちくわは薄切りにする。
2.鍋にお湯を沸かし、ブロッコリーを入れて、３分茹でる。時折、混ぜる。追加でアスパラガスを入れて、１分ほどさらに茹でて、ザルに取り出す。粗熱が取れるまでおく。
3.タッパーに２と１のちくわ、Aを入れて混ぜる。
●ポイント　保存期間は、保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日。好みで、サラダ油、ごま油、マヨネーズを入れると全体によく絡みます。スパイスを加えるなら、粉山椒やあらばき黒こしょうなどをプラスしても。
放送日
2026.4.7(TUE)