ゆうぐれCLIPの新コーナー「レシピCLIP」は、料理家で栄養士の本田よう一さんが、福島県産品を使ったレシピをご紹介します。

スイカのレモン塩麹漬け レンジなすのおかかだしびたし 油揚げのツナマヨのっけ 豚しゃぶのニラだれ 焼きトマトの目玉焼き丼 たたききゅうりとカニカマののり塩あえ ピーマンのポンチー炒め にんじんとみょうが、ハムの甘酢もみ とうもろこしとみつばの落とし卵焼き トマトのクリチおかかマリネ レンジチャーシュー 焼きピーマンのわさび塩びたし 手羽元ととうもろこしのねぎ塩煮 ピリ辛トマトだれ 豆腐と豆乳の中華つゆ とろとろズッキーニ 焼きズッキーニと
油揚げの辛子めんつゆ漬け たたきねぎ塩きゅうり 長芋のレモン甘酢漬け ゴーヤの甘じょうゆ漬け 手羽元とズッキーニのコンソメビネガー煮 ブロッコリーの蒸し炒めナムル 緑野菜のナンプラーだし漬け レンジナポリタン焼きそば ミニトマトとチーズの梅みそだれ 舞茸と油揚げの焼き浸し ほうれん草と豚こまの
オイスターごまだれ炒め 蒸し揚げじゃがいもと
ベーコンのローズマリー風味 ほうれん草とマッシュルームの
クリームチーズマリネ 新ごぼうと生ハムのポン酢きんぴら 春キャベツときゅうりのしそ塩水漬け ふきのとうのだしびたし 塩バターマッシュポテトサラダ たけのこと鶏肉のにんじんカレー煮 ほうれん草とえのきの塩だしびたし ほうれん草のたらこバター炒め かぶの梅ゆかり漬け ブロッコリーとアスパラガス、
ちくわのごま和え

スイカのレモン塩麹漬け

材料
(作りやすい分量)
スイカの皮 1/8個分 600g 皮をむいた後 約500g
塩麹　大さじ3
レモン　1/2個
作り方 (調理時間10分)
1.スイカは皮を厚めにむいて、一口大に切る。大きめの短冊切りくらいにして、歯応えもありつつ、 スイカの赤い部分が少し残ると食感の差が出て、楽しいです。レモンは薄いいちょう切りにする。
2.ビニール袋にスイカの皮、レモン、塩麹を入れて、よくもむ。そのまま、冷蔵庫で2時間程度おく。
●ポイント 保存期間保存容器に入れて、冷蔵庫で3～4日。
スイカの赤と瓜っぽい薄い緑、レモンの黄色に時折、見える塩麹の白粒。色味が美しい副菜です。 バクバク食べるというよりは食事の中にパリパリ、ポリポリと箸休めに スイカの皮を使い切るレシピですが、皮を半量にしても◎ レモンが入ることで酸味と香りでスイカの青い香りが和らぎますが、レモンなしでも、お好みで。
放送日
2026.8.25(TUE)

レンジなすのおかかだしびたし

材料
(作りやすい分量)
なす 4本　400g
A (・水 1と1/2カップ ・しょうゆ 大さじ1/2 ・みりん 大さじ1/2)(・塩 小さじ1/2　・削り節 2g)
作り方 (調理時間10分)
1.ナスはヘタを切り、皮をピーラーでむく。 縦半分に切る。耐熱皿に並べて、 水大さじ2をかけて、ふわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで5分加熱する。水にさらして、急冷し、水けを軽くきる。
2.タッパーにAの水、しょうゆ、みりん、塩、削り節を入れて混ぜる。1のなすを入れて、出来立てなら、つけ汁と一緒に。2時間程度おくと味がなじみます。
●ポイント 保存期間保存容器に入れて、冷蔵庫で2～3日。
冷蔵庫で一晩程度おくとしっかりなじみます。キンキンに冷たくして、お召し上がりください。お好みで、すりおろしのしょうがを添えて。
放送日
2026.8.25(TUE)

油揚げのツナマヨのっけ

材料
(2人前)
油揚げ 2枚
ツナ缶 1缶 70g （水煮タイプのもの）
きゅうり　1/2本　50g
青じその葉　5枚
塩　小さじ1/4
マヨネーズ　大さじ１と1/2
砂糖　少々　
作り方 (調理時間15分)
1.油揚げはグリルやオーブントースターに乗せて、 焼き目がつくまで10分ほど焼く。
2.きゅうりは縦4等分に切り、薄切りにする。 ボールに入れて、塩を入れて、よく揉む。しんなりしたら、よく絞っておく。マヨネーズ、砂糖、水けをきったツナ缶を合わせて、混ぜる。
3.1の油揚げを4等分に切り、2を乗せる。青じその葉を粗いみじん切りにして、散らす。
●ポイント
油揚げはカリカリになるまでを目安に。 ツナきゅうりはジュワーっと。 油揚げは少しもさっとする食感の差を楽しんでください。
放送日
2026.8.18(TUE)

豚しゃぶのニラだれ

材料
(2人前)
豚しゃぶ用薄切り肉　150g
もやし　1/2袋　100g
ニラ　1/2袋　50g
A（・しょうゆ　大さじ1　・砂糖、ごま油　各大さじ1/2）
B（・水　2と1/2カップ　 ・塩　大さじ1/2）
作り方 (調理時間10分)/dt>
1.ニラは5mm幅に切り、ボールに入れて Aと混ぜ合わせる。
2.フライパンにBを入れて沸かし、もやしを入れて、1分ほど茹でてザルに取り出す。 豚肉をフライパンに広げながら、入れて、一煮立ちさせて、白っぽくなったら取り出す。
3.器に2の豚肉を乗せて、もやしを乗せる。1のたれをかけて出来上がり。
●ポイント
塩水で茹でることで、豚肉ともやしにしっかりめの下味をつけて、 水にさらさず、しっとり柔らかく。余裕があれば、冷蔵庫で冷やしても。
放送日
2026.8.18(TUE)

焼きトマトの目玉焼き丼

材料
(2人前)
トマト 大1個もしくは2個 200g
温かいご飯 2膳分
削り節 2g
卵 2個
サラダ油 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
作り方 (調理時間10分)
1.トマトはヘタを切り、 横半分に切る。
2.フライパンにサラダ油を入れて、卵を割り入れる。 中火でお好みの加減に焼く。
ごはんを盛り付けて、 目玉焼きを乗せる。
3.2のフライパンにトマトの断面を下にしてフタをして中火で2-3分ほど焼き、返して、1分焼く。2のご飯の上に乗せる。削り節を乗せて、しょうゆをかける。
●減塩ポイント
目玉焼きのオイルは少し多めでフチをカリカリに、卵黄は半熟に。 食感の差を作る。 でも好みでOK。 トマトはしっかり焼くことでおかずにもソースっぽくして、食べながら味に変化 をつけます。 削り節があることで旨みをプラス。 最後まで飽きずに楽しめます。
※1人前カロリー 約486kcal タンパク質12.1g 脂質 20.0g 炭水化物 60.5g 塩分 0.7g
放送日
2026.8.11(TUE)

たたききゅうりとカニカマののり塩あえ

材料
(2人前)
きゅうり 2本 200g
カニ風味かまぼこ 30g
塩 少々 0.5g
サラダ油 大さじ1/2
のり 1/2枚 1.5g
作り方
1.きゅうりはヘタを切り、 ビニール袋に入れて、手で食べやすい大きさに折る。 カニカマをほぐして入れて、塩とサラダ油を入れて、 全体にもむ。 のりをちぎり入れて混ぜる。
●減塩ポイント
サラダ油でとろみをつけます。 のりが合わさることで味が全体によく絡みます。 カニカマは加工品で塩分はありますが、旨みと色味が加わります。 塩はゼロに近いくらいですが、 やはり少し入ると全体がまとまります。 ほんの少しで それぞれのおいしさを引き出してくれます。
※1人前 カロリー 約50kcal タンパク質 3.1g 脂質 2.5g 炭水化物1.8g 塩分 0.6g
放送日
2026.8.4(TUE)

ピーマンのポンチー炒め

材料
(2人前)
ピーマン 5個 150g
プロセスチーズ 1個 13.5g
サラダ油 大さじ1/2
ポン酢しょうゆ 大さじ1/2
作り方
ピーマンは縦6等分切り、フライパンに入れて、サラダ油を入れて、中火で5分炒める。 時折、混ぜる。 ポン酢しょうゆを入れて、チーズをちぎり入れる。 全体に炒め合わせる。
●減塩ポイント
ピーマンはタネへた付きで食感に。苦手な人は抜いてもOK。 ポン酢はしょうゆより塩分控えめ、酸味も上手に入ると減塩効果高いです。 チーズは加工品で塩分はあるけど、旨みも風味も入ります。
※1人前　カロリー 約74kcal タンパク質2.4g 脂質 5.4g 炭水化物4.4g 塩分 0.5g
放送日
2026.8.4(TUE)

にんじんとみょうが、ハムの甘酢もみ

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回分）
にんじん 1本 150g
みょうが 3個 60g
ハム 4枚 50g
A（・塩 小さじ1/2 ・砂糖 小さじ2　・酢 大さじ1）
作り方（調理時間10分）
1.にんじんは皮をむき、斜め薄切りにして、細切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ハムは長さ半分にして、細切りにする。
2.ビニール袋に1とAを入れて、もんでなじんだら、出来上がり。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間程度
にんじんの甘みに、みょうがの爽やか、ハムの塩けが一体になります。食感もシャキシャリ、しゃりしゃり、むにゅっとと食感の重なりも楽しい。
放送日
2026.7.28(TUE)

とうもろこしとみつばの落とし卵焼き

材料
（作りやすい分量 8～10個分）
とうもろこし　1本
三つ葉　1袋　2わ
卵　2個
小麦粉、片栗粉 大さじ2、塩　少々
サラダ油 大さじ1
作り方（調理時間15分）
1.とうもろこしは２等分に切り、包丁で実をそぎ落とす。 みつばは３cm長さに切る。
2.ボールに１を入れて、小麦粉と片栗粉、塩を入れて、全体に混ぜる。 卵を入れて、全体に混ぜる。
3.フライパンにサラダ油を入れて、２をスプーンなどで落とす。 中火で３分焼き、返して、さらに３分焼く。 お好みで酢じょうゆをつけていただく。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で2～3日。
食べる時はトースターかグリルで弱火でじんわり温めてください。
放送日
2026.7.28(TUE)

トマトのクリチおかかマリネ

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回分）
ミニトマト　10個　100g
トマト　小3個　250g
削り節　1パック　3g
クリームチーズ　45～50g　3個
塩　小さじ1/2
サラダ油orオリーブ油　大さじ1/2
作り方（調理時間5分）
1.ミニトマトはヘタをとり、横半分に切る。トマトはヘタを切り、小さめの乱切りにする。
2.タッパーに１を入れて、削り節をかけ、クリームチーズを手でちぎり、乗せる。塩とオイルを入れて、全体に混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
トマトはどちらか一種類だけでも。 1日くらいおくとトマトから水分が出て、 その水分で漬けるとより味に一体感がでます。
放送日
2026.7.21(TUE)

レンジチャーシュー

材料
（作りやすい分量 2～3人前）
豚肩ロース肉　400g　（ネットに入っているとより◎）
A（・砂糖　大さじ1　・みそ　大さじ2　・しょうゆ、ごま油　各大さじ1/2）（・しょうが、ニンニク　チューブ　1cm 　・青ネギあれば　1本分）（・豆板醤　小さじ1）
作り方（調理時間70分）
1.ボールに豚肉を入れて、フォークで10箇所くらい刺す。表と裏と両面を。Aを入れて、全体に絡める。ビニール袋を手にはめて、もみもみする。ふわりとラップをする。
2.600wの電子レンジで5分加熱する。返して、さらに5分加熱する。そのまま粗熱が取れるまでおく。
3.2の肉をネットを外し、食べやすい厚さに切る。 2のボールのタレを600wの電子レンジで1～2分加熱して、少し煮詰める。 （フライパンで煮詰めても可）タレをかけて出来上がり。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で6～7日。保存するなら、丸のまま、切らずに。
香ばしさを加えるなら、ネットを外して、魚焼きグリルで焼き目をつけて◎ 蒸篭で蒸しても、おいしいです。角切りにして、チャーハンにも。レンジで作るので、 思い立った時にすぐにできるのがうれしいチャーシューです。
放送日
2026.7.21(TUE)

焼きピーマンのわさび塩びたし

材料
（作りやすい分量　小鉢なら2～3人前）
ピーマン　1袋　5個　150g
サラダ油　大さじ1
A（・顆粒昆布だし 1/2本 2.5g・わさび　小さじ1 6g ・塩 小さじ1/2・水 3/4カップ）
作り方（調理時間12分）
1.ピーマンは縦4等分に切る。タネとヘタを取り除く。
2.フライパンにサラダ油と１を入れて、中火で5分ほど炒める。
3.タッパーにAを入れてよく混ぜる。１を入れて5分ほどおく。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で3～4日
わさびの風味は1日くらいで飛んでしまうので、味見をして、 追加してみてください。昆布だしは白だしにしても。その場合は塩は抜いてください。
放送日
2026.7.14(TUE)

手羽元ととうもろこしのねぎ塩煮

材料
（作りやすい分量 3～4人前）
とうもろこし 1本 300g
手羽元 10本 400g
長ねぎ 1/2本 50g
A（・水5カップ　・塩　小さじ2　・酒　大さじ2）
作り方（調理時間70分）
1.とうもろこしは皮をむき、4等分に切り、縦2等分に切る。手羽元はキッチンペーパーで拭く。ねぎは縦4等分に切り、長さ4cmくらいに切る。
2.鍋に1とAを入れて、強火で沸かし、弱めの中火にしてふたは少しずらして、60分。時折、混ぜながら、煮る。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間程度
全部入れて、煮るだけ。鶏肉、とうもろこし、ねぎ、全てから旨みが出るので、一度、冷めて、しっかり味が入ってから食べてみてください。 スープもすごくおいしいので、ラーメンやそうめんなども。小松菜やクレソン、水菜、春菊、ほうれん草など、葉物野菜を茹でて、つけ汁にしても◎
放送日
2026.7.14(TUE)

ピリ辛トマトだれ

材料
（2人前）
ミニトマト　10個　100g
トマトの水煮缶詰　1/2缶　200g（カットタイプ）
めんつゆ　大さじ3（2倍濃縮タイプ）
水　1/2カップ
タバスコ　少々
オリーブ油　大さじ1/2
作り方（調理時間5分）
1.トマトはヘタを切り、3～4等分くらいの輪切りにする。
2.ボールにトマト缶、めんつゆ、水、タバスコを入れて、よく混ぜる。器に入れて、1を入れて、オリーブ油をかける
3.そうめんはお好みで茹でて、水洗いし、器に盛りつける。
放送日
2026.7.7(TUE)

豆腐と豆乳の中華つゆ

材料
（2人前）
絹ごし豆腐　1/2丁　200g
豆乳　1/2カップ 100g
きゅうり　1/2本　塩　少々
みょうが　1個
塩　小さじ1/2　ごま油　大さじ1/2
作り方（調理時間10分）
1.豆腐はボールに入れて、泡立て器で滑らかになるまですり潰す。豆乳を加えて滑らかになったら、 塩を入れて冷蔵庫で冷やす。器も冷やしておくとより美味しくなります。
2.きゅうりは薄切りにして、塩少々でもみ、しんなりするまで置く。みょうがは薄い小口切りにして、 水にさらして水気をしっかりと切る。
3.器に1を盛り付けて、2のきゅうりをしっかり絞り、盛り付けて、みょうがを添える。 ごま油をかけて、お好みでラー油や粗挽き黒こしょう、粉山椒などでも。
4.そうめんはお好みで茹でて、水洗いし、器に盛りつける。
放送日
2026.7.7(TUE)

とろとろズッキーニ

材料
（作りやすい分量）
ズッキーニ 小2本　200g
A（・水　2カップ ・バター　10g ・塩　小さじ1/2弱 2g）
作り方（調理時間25分）
1.ズッキーニはヘタを切り、ピーラーで皮をむく。3等分に切る。
2.鍋に1とAを入れて、強火で沸かし、沸いたら、弱火にして、20分煮る。水がほぼなくなったら、木べらなどで潰す。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で3～4日
そのままでも濃厚なので、バケットに塗ったり、牛乳を加えてポタージュにしても。ポークソテーやグリルチキン、 サーモンなどソースにしても。
放送日
2026.6.30(TUE)

焼きズッキーニと油揚げの辛子めんつゆ漬け

材料
（作りやすい分量）
ズッキーニ 1本　250g
油揚げ 1枚 50g
A（・めんつゆ 大さじ3　3倍濃縮タイプ　・オリーブ油 大さじ1/2　・水 1/2カップ　・ねり辛子　少々)
作り方（調理時間15分）
1.ズッキーニは1.5cm厚の輪切りにする。油揚げは2cm角くらいに切る。
2.グリルに1を並べて、中火で10分ほど焼く。
3.タッパーにAを入れて、全体を混ぜて、2をつける。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
レシピはグリル焼きですが、オリーブ油でフライパン焼きでも。ねり辛子はあると味は引き締まりますが、 お好みで抜いてもそれはそれで良いです。焼き目がおいしさになります。
放送日
2026.6.30(TUE)

たたきねぎ塩きゅうり

材料
（2人前　小鉢なら4回分）
きゅうり　2本　200g
長ねぎ　小1本　50g　ほぼ1/2本
A（・鶏がらスープ　小さじ2　・酢　小さじ1/2 ・サラダ油　大さじ1/2）
作り方（調理時間5分）
1.きゅうりは４cm長さに切る。長ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
2.ビニール袋にきゅうりを入れて、手のひらで潰す。
ねぎとAを入れて、よくもむ。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
和えたてもいいけど、1日くらいなじむときゅうりの水分が出て、 ねぎがしんなり。 ねぎは水にさらさないので、辛味、苦味があるけど、酢、サラダ油が入ることで味が丸くなります。 きゅうりから水が出るので、その水分で浸かっていくとよりなじみます。
放送日
2026.6.23(TUE)

長芋のレモン甘酢漬け

材料
（作りやすい分量）
長芋　250～300g
レモン　1/2個
A（・酢　大さじ1　・砂糖　小さじ2　・塩　小さじ1/2)
作り方（調理時間5分）
1.長芋は皮をむき、2cm厚くらいのいちょう切りにする。レモンは2等分に切る。
2.ビニール袋に長芋を入れて、Aを入れる。レモンを搾って入れて、軽く全体になじませる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
レモンは絞って、そのまま、袋に入れて、風味を移します。 できたても長芋の粘りで味が絡みます。 1日くらい経つと塩と砂糖の効果で長芋から水分が出て、 味が中までしっかり入ります。
放送日
2026.6.23(TUE)

ゴーヤの甘じょうゆ漬け

材料
（作りやすい分量）
ゴーヤ　1本　250g
A（・しょうゆ 大さじ2　・砂糖 大さじ1）
作り方（調理時間10分）
1.ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除く。薄切りにする。
2.ビニール袋にゴーヤを入れて、Aを入れて、少ししんなりしたら、空気を抜いて、2時間程度おく。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
ゴーヤの苦味を砂糖で和らげます。それでもスッキリした苦味が残ります。 あまり甘さを感じないくらいになります。 仕上げに黒酢を入れるとよりさっぱりと。好みで生姜の千切りを1/2片ほど加えても。
放送日
2026.6.16(TUE)

手羽元とズッキーニのコンソメビネガー煮

材料
（作りやすい分量　約4人前）
手羽先　12本　700gくらい
ズッキーニ　2本　400g
A（・水　4カップ　・顆粒コンソメの素　小さじ2　・酢　大さじ3　・砂糖　大さじ1）
作り方（調理時間10分　煮る時間、冷ます時間は除く）
1.手羽元はキッチンペーパーなどで拭きとる。ズッキーニは縦半分に切り、2.5cm長さくらいに切る。
2.鍋にAを入れて、1を入れて、フタを少しずらして乗せて、中火で沸かし、弱めの中火で60分煮る。時折、全体を入れ替えるように混ぜる。 混ぜるというより、ズッキーニを返すくらいのイメージです。そのまま、冷めるまでおいておく。 食べるときに温めてください。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間程度
コンソメだけの味付けだけど、鶏肉から良い旨みがたっぷり出ます。 味が薄く感じるようなら、塩こしょうで味を整えて。 食べるときには粒マスタード、バター、ニンニクマヨネーズあたりが合います。 半量で作っても〇、煮る時間は同じでOK。
放送日
2026.6.16(TUE)

ブロッコリーの蒸し炒めナムル

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回分）
ブロッコリー　1個　300g
A（・水　1/2カップ　・ごま油　大さじ1/2 　・鶏がらスープの素　小さじ1）
作り方（調理時間10分）
1.ブロッコリーは小房にする。茎は厚めの皮をむき、芯の部分を乱切りにする。
2.フライパンに１とAを入れて、フタをして、中火で５分蒸し煮にする。
さらに３分炒めて、水けがなくなるくらいまで炒める。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
ブロッコリーは油と合わせることでβ-カロテンやビタミンEの吸収率がアップ。
ブロッコリーは長めに加熱して、とろりと柔らかくしてます。
歯応えが欲しい方は水を少し減らして、加熱時間を短くして火は通ります。
放送日
2026.6.9(TUE)

緑野菜のナンプラーだし漬け

材料
（作りやすい分量）
スナップえんどう　150g
ブロッコリー　1/2個　200g
水菜　小2株　100g
A（・だし　1と1/2カップ　・ナンプラー　大さじ2）
作り方（調理時間10分）
1.スナップえんどうは筋を取り除く。ブロッコリーは小房にする。芯の部分は厚めに皮をむき、小さめの乱切りにする。
2.鍋にお湯を沸かし、1を入れて、2～3分ほどゆで、時折、混ぜる。ザルに取り出し、粗熱が取れるまでおく。水菜をお湯に入れて、1分ほど茹で、水にさらし、しっかり水けをきる。
3.タッパーに2の野菜を入れて、Aを入れる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
だしは昆布とカツオの混合だしを使っています。ナンプラーがなければ、薄口醤油でも◎
放送日
2026.6.9(TUE)

レンジナポリタン焼きそば

材料
（1人前）
ウインナー　3本　60g
ピーマン　1個　30g
玉ねぎ　1/4個　25～30g
焼きそばの麺　1玉
A（ケチャップ　大さじ2と1/2 ウスターソース　大さじ1/2 サラダ油　大さじ1/2）
作り方（調理時間10分）
1.ウインナーは斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切り、タネとヘタを取り除く。繊維を断つように細切りにする。玉ねぎは繊維を断つように１cm幅くらいに切る。
2.耐熱ボールに１とAを入れて、焼きそばの麺を入れる。ふわりとラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。 全体をふわっと混ぜたら、器に盛り付ける。粉チーズを全体にかける。
●ポイント　焼きそばの麺を使うことで、手軽に。レンジで作ることでしっとり、むっちり仕上がります。
放送日
2026.6.2(TUE)

ミニトマトとチーズの梅みそだれ

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回分）
ミニトマト　1パック　200g
プロセスチーズ　4個
ひよこ豆　1パック　75～80g　ドライパック
A（みそ、ポン酢しょうゆ、オリーブ油　各大さじ１）
梅干し　2個　10%くらいのもの　40g
作り方（調理時間5分）
1.トマトはヘタをとり、横半分に切る。チーズは手でちぎる。
2.1とひよこ豆はタッパーに入れておく。Aを入れて、全体に混ぜる。梅干しは粗く潰しながら、混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
ひよこ豆はメーカーによってグラムが違うので、1パックで作りやすい量で◎他の豆でもミックスビーンズでも。
放送日
2026.5.26(TUE)

舞茸と油揚げの焼き浸し

材料
（作りやすい分量　小鉢なら5～6回）
舞茸　200g
ピーマン　4個　150g
油揚げ　2枚　100g
A（めんつゆ　大さじ2　3倍濃縮タイプ　しょうゆ　大さじ1）
（水　2/3カップ）
作り方（調理時間30分）
1.舞茸は小房にする。ピーマンは縦に4等分に切る。油揚げは縦半分に切り、１cm幅に切る。
2.グリルにアルミホイルに舞茸を並べて、強火で10分焼く。保存容器に Aを入れて、焼けた舞茸を入れる。
3.別のアルミホイルにピーマンと油揚げを並べて、強火で10分焼く。時折、返す。2の保存容器に入れて漬ける。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
ホイルを使うことで洗い物を最小限に。 グリルがなければ、トースターでも。
放送日
2026.5.26(TUE)

ほうれん草と豚こまの
オイスターごまだれ炒め

材料
（調理時間15分　小鉢なら5～6回分）
ほうれん草　1袋　200g
しめじ　大1　パック　200g
豚こま切れ肉　150g
小麦粉　大さじ1　　サラダ油　大さじ1
A（オイスターソース、焼肉のタレ、炒りごま　各大さじ１と1/2 ）
作り方（調理時間20分）
1.ほうれん草は根元を切り、5cm長さに切る。ほうれん草は耐熱皿に乗せて、ふわりとラップをして、 600Wの電子レンジで3分加熱する。水にさらし、しっかり絞る。
2.しめじは石づきを切り、小房にする。豚肉は小麦粉をまぶしておく。
3.フライパンにサラダ油を入れて、2を入れる。 中火で5分ほど炒める。時折、混ぜる。
1のほうれん草を入れて、 Aを入れて、中火で１分ほど炒める。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
焼肉のタレとオイスターソースでしっかり味に。丼にするなら、卵黄を乗せて。お弁当にするなら、すりごまをプラスして、汁けを吸って。
放送日
2026.5.19(TUE)

蒸し揚げじゃがいもと
ベーコンのローズマリー風味

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回）
新じゃがいも　1袋　500g
スライスベーコン　4枚　80g
A（オリーブ油　大さじ3　サラダ油　大さじ5）
ローズマリー　2枝
塩　小さじ1
作り方（調理時間20分）
1.じゃがいもは一口大の乱切りにする。ボールに水とじゃがいもを入れて、5分ほどつけておく。 ベーコンは2cm長さくらいに切る。
2.フライパンに1のじゃがいもを水をきって入れて、Aを入れて、フタをして、中火で10分蒸し揚げにする。 時折、フライパンごとゆすって、混ぜる。フタを外して、じゃがいもを返しながら、5分ほど中火で揚げる。
3.ローズマリーと塩を入れて、全体に絡める。そのまま、冷ます。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程度
ローズマリーはあれば、なければ、なくても◎
オイルごと漬けておくと保存性が上がります。
食べるときはオイルをきって、温め直すもよし、 そのまま、オイルごともおいしいです。
オイルもベーコンと塩、ローズマリーの風味がついているので、肉や魚を焼いても。
放送日
2026.5.19(TUE)

ほうれん草とマッシュルームの
クリームチーズマリネ

材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回分）
ほうれん草 1袋 200g
マッシュルーム 1パック 150g
バター 10g
クリームチーズ 2ピース　30～35g
こしょう、塩　少々
作り方（調理時間10分）
1.ほうれん草は3cm長さに切り、耐熱皿に乗せて、ふわりとラップをかける。 600Wの電子レンジで3分加熱する。水にさらして、しっかりしぼる。
2.マッシュルームは石づきを切り、汚れていれば、キッチンペーパーなどでふきとる。縦に3～4等分に切る。
3.フライパンに1と2、バターを入れて、中火で3～4分炒める。 粗熱が取れたら、クリームチーズと塩こしょうを入れて、全体にねっとりするまで混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
ほうれん草とマッシュルームは粗く刻んで、ペースト状にしても。
放送日
2026.5.12(TUE)

新ごぼうと生ハムのポン酢きんぴら

材料
（作りやすい分量）
ごぼう　小2本　100g
にんじん　大1/2本　150g
生ハム　80g　切り落としのもの
オリーブ油　大さじ2
ポン酢しょうゆ　大さじ2　炒りごま　大さじ1
作り方（調理時間15分）
1.ごぼうは斜め切りにしてから細切りにする。水にさらす。水けをきる。 にんじんは細切りにする。ハムは細切りにする。
2.フライパンにオリーブ油を入れて、1を入れて、火をつけて、中火で7～8分炒める。時折、混ぜる。 ポン酢を入れて、さらに１分ほど炒める。ごまを入れて、混ぜる。
●ポイント　保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間程度
放送日
2026.5.12(TUE)

春キャベツときゅうりのしそ塩水漬け

材料
（作りやすい分量　小鉢なら10～15回分）
春キャベツ 1/2個　500g
きゅうり 2本 200g
青じその葉 10枚
A（水 1リットル・塩 大さじ２）
作り方（調理時間10分　漬ける時間は除く）
1.キャベツと青じその葉は手で食べやすい大きさにちぎる。キャベツの芯と青じその葉の軸は取り除く。きゅうりはヘタを切り、薄切りにする。
2.保存容器に 1とAを入れて、全体に混ぜる。 冷蔵庫で一晩ほどおき、食べる際は取り出し、ぎゅっと絞って、器に盛り付ける。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程度
好みで、ごま油やオリーブ油をかけたり、 七味唐辛子、粉山椒、味の素などをかけても。
しょうゆや薄口しょうゆをかけて、口当たりを変えても。 3%塩水漬けで、しっかり目の塩分です。 食べる時はぎゅっと絞って、絞った水分は保存容器に戻さないように。
春野菜ならにんじん、セロリをプラスしても。青じその代わりなら生姜にするとよりすっきりと。
放送日
2026.5.5(TUE)

ふきのとうのだしびたし

材料
（作りやすい分量）
ふきのとう　100g
だし　適量　1カップくらい
作り方（調理時間5分）
1.鍋にお湯を沸かす。
2.ふきのとうは付け根が赤くなっていれば、薄く切る。縦半分に切る。 半分に切ることで短時間で茹でます。香りは全部、抜けるわけではないのですし、えぐみも流れるので、ほどよく仕上がります。
1の鍋に入れて、時折、返しながら、2分ほどゆでる。 ザルに取り出し、軽くしぼる。
3.タッパーに2を入れて、だしが浸るくらい漬ける。 だしと一緒に薄口しょうゆをたらせば、おひたしに 絞って、すりごま、砂糖、しょうゆ、ごま油で和えれば、ごま和えに 絞って、刻めんで、みそ、砂糖と合わせれば、ふきみそに。
変幻自在のベースになり、 味付けもふきのとうの苦味と出汁の旨みだけが良いです。
だしは昆布と鰹節の混合だしにしてます。
放送日
2026.4.28(TUE)

塩バターマッシュポテトサラダ

材料
（作りやすい分量　小鉢なら6～7回）全量 696kcal 塩分相当量6.8g
じゃがいも 5個 400～500g
新玉ねぎ　1個　150～200g
ウインナーソーセージ　4本　80g
A（水 2と1/2カップ・塩 小さじ１・バター　20g ）
作り方（調理時間30分）
1.じゃがいもは4等分くらいに切り、水洗いし、水けを軽く切る。 玉ねぎは皮をむき、くし形に切る。ウインナーは斜め切りにする。
2.鍋に1とAを入れて、時折、混ぜながら、15分ほど煮る。 汁けがなくなってきたら、 じゃがいもが柔らかくなってきたら、木べらなどで潰す。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程度
玉ねぎは潰れて、甘味のベースに。ウインナーのうまみを煮出して、 じゃがいもに吸わせて。ねっとりと。 温かいサラダとして、おいしいです。 冷めてからマヨネーズを加えてポテトサラダにしても。
放送日
2026.4.28(TUE)

たけのこと鶏肉のにんじんカレー煮

材料
（作りやすい分量）小鉢なら2～4人前
鶏もも肉　1枚(300g)
たけのこの水煮　1パック(300g)（お好みのもので）
ピーマン　3個(120g)
塩　小さじ1/2
にんじんジュース　1/2本(360ml)
バター 20g
A（カレー粉 大さじ１・しょうゆ　小さじ１）
作り方（調理時間30分）
1.鶏肉は3cm角くらいに切る。塩をもみ込む。 たけのこは3cm長さくらいに切り、一口大に切る。 ※長さ2等分に切り、縦に6～8等分にしています。 ピーマンは縦半分に切り、タネとヘタを取り除く。長さ半分に切る。
2.鍋に１とにんじんジュースとバターを入れて、中火で20分煮る。 時折、混ぜる。Aのカレー粉、しょうゆを入れて、混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で6～7日。
たけのこはにんじんジュースで軽やかに仕上がります。
放送日
2026.4.21(TUE)

ほうれん草とえのきの塩だしびたし

材料
（作りやすい分量）小鉢なら4～6回分
ほうれん草　1袋(200g)
えのきだけ　1/2腹(100g)
A（だし １カップ・塩 小さじ１）
作り方（調理時間10分）
1.ほうれん草は4cm長さに切る。耐熱皿にほうれん草に広げて乗せて、 ふわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱する。水にさらし、しっかり絞る。
2.えのきだけは根元を切り、長さ2等分に切る。耐熱皿にえのきだけを広げて乗せて、ふわりとラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱する。
3.タッパーなどにAを入れて、混ぜて、1と2を入れて、混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で3～4日。
だしは顆粒の昆布だし（リケンの素材力）と ヤマキのカツオだしパックで作った混合だしを使ってます。
ほうれん草のシュウ酸が気になれば、鍋でお湯を沸かして、 茹でて、水にさらすと良いです。
放送日
2026.4.21(TUE)

ほうれん草のたらこバター炒め

材料
（作りやすい分量）小鉢なら3～4回
ほうれん草　1袋(200g)
たらこ　1/2腹(50g)
バター(20g）
粉チーズ　大さじ1
作り方
1.ほうれん草は3cm長さに切る。根元は十字に切り込みを入れておく。 耐熱皿に入れて、ふわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2.１のほうれん草を水にさらし、水けをきる。軽く絞る。
3.フライパンに２とバターを入れる。たらこは手でほぐしておく。 中火で3分ほど炒めたら、粉チーズを入れて、全体に混ぜる。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日。 ほうれん草を炒めて、くったりと。たらこ、バター、チーズのしっかり味に。
放送日
2026.4.14(TUE)

かぶの梅ゆかり漬け

材料
（作りやすい分量）
かぶ　5個(350～400g)　茎は2～3cm残す
梅干し　2個(40g)8～10%くらいのもの
A（酢・水(1/2カップ)　ゆかり　小さじ2(10g) 砂糖　大さじ2）
作り方（調理時間10分　漬ける時間は除く）
1.かぶはくし形に切る。6～8等分を目安に。茎に砂あれば、水に5分ほどさらして、竹ぐしなど砂を取り除く。
2.タッパーにAを入れて、梅干しを軽く潰して入れる。１を入れて、冷蔵庫で１晩おく。2日くらいすると全体がしっかり紫色になります。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて冷蔵庫で10日くらい。日に日に紫に染まっていく、かぶの色が美しいです。
放送日
2026.4.14(TUE)

春めいてきたたっぷりごまで
季節の野菜を和える
ブロッコリーとアスパラガス、
ちくわのごま和え

材料
（作りやすい分量）
ブロッコリー1個(250～300g)アスパラガス1輪(100g)ちくわ2本(50g)
A（白すりごま 大さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/2）
作り方 (調理時間10分)
1.ブロッコリーは小房にする。茎の部分は厚めに皮をむき、小さめの乱切りにする。アスパラガスは下1/3をピーラーでむき、斜め切りにする。ちくわは薄切りにする。
2.鍋にお湯を沸かし、ブロッコリーを入れて、３分茹でる。時折、混ぜる。追加でアスパラガスを入れて、１分ほどさらに茹でて、ザルに取り出す。粗熱が取れるまでおく。
3.タッパーに２と１のちくわ、Aを入れて混ぜる。
●ポイント　保存期間は、保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日。好みで、サラダ油、ごま油、マヨネーズを入れると全体によく絡みます。スパイスを加えるなら、粉山椒やあらばき黒こしょうなどをプラスしても。
放送日
2026.4.7(TUE)