●　プロフィール　●
1934年　福島県楢葉町生まれ
古代から明治までの食事復元研究の第一人者。長寿食や健脳食の研究者でもあり、
長寿村の食生活を長年にわたり調査している。

　　〜著書〜
　『和食の起源』　　（青春出版社）
　『和食のすすめ』　　（春秋社）
　『日本古代食事典』　　（東洋書林）
　『万葉びとの長寿食』　　（講談社）
　『健康食なっとう』　　（農山漁村文化協会）
　『健康食みそ』　　（農山漁村文化協会）　　　　ほか多数